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【蓝莓轻乳酪蛋糕】· 绵滑的口感,丝般感受


2020-06-13


【蓝莓轻乳酪蛋糕】· 绵滑的口感,丝般感受

「周末我男朋友的朋友过来找男朋友聚一下,然后非得试试我做的东西。我听到真的是泪奔啊~~我是真的不怎幺会做什幺好吃的东西出来啊~我哭~~而且我是真的很不喜欢有人在我旁边时不时看着我鼓捣这个鼓捣那个。我养成了一个毛病,做菜或者烘焙总是完成了一个步骤擦一次手拍一张步骤图,然后又继续下一个步骤~~循环中~~~~(不知道是不是只有我一个人是这样的?)男朋友的朋友会不会觉得我是个疯子?冰箱还有一块奶油乳酪,一直想做轻乳酪蛋糕来着,一直没做。之前只做过免烤的各种芝士蛋糕。第一次吃这种轻芝士蛋糕是在地铁站买的椭圆形的芝士蛋糕,我是挺喜欢这种口感的。乾脆就做个乳酪蛋糕了,我放了250g的奶油乳酪(是不是已经演变成了重芝士了哈哈?)。(蓝莓是之前美天给的一张「本来生活」的100元现金券,然后我全部买了蓝莓回来,剩下的做了四瓶蓝莓酱)。这个乳酪蛋糕做出来后,男朋友吃了两口,男朋友的朋友吃了整个的三分一,我姐一口没吃,她不喜欢吃黏黏的东西,例如酸奶,真是遭天谴的啊~这幺好喝都不喝!剩下的蛋糕就我一个人分两次搞定了,真的好满足。虽然第一次做,但是真的好爱吃。或许我天生就是爱吃鬼???哈哈。」

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标籤: 其它 烤 一小时 简单 乳酪蛋糕 烘焙

主料

黄油 (50g)

牛奶 (70g)

蛋黄 (4个)

玉米澱粉 (45g)

细砂糖 (70g)

调料

奶油乳酪 (250g)

酸奶 (100g)

蛋白 (4个)

低筋麵粉 (110g)

蓝莓 (适量)

厨具

打蛋器、电烤箱

【蓝莓轻乳酪蛋糕】· 绵滑的口感,丝般感受

 

【蓝莓轻乳酪蛋糕】· 绵滑的口感,丝般感受

奶油乳酪室温软化,冬天时候可以隔温水软化。

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分次加入蛋黄,每加一次,搅拌均匀后再继续添加。

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【蓝莓轻乳酪蛋糕】· 绵滑的口感,丝般感受

把40克细砂糖、70克牛奶和100克酸奶加进去搅匀。

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把低筋麵粉和玉米澱粉过筛加进去搅拌均匀。(过筛后的麵粉不会有颗粒)

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【蓝莓轻乳酪蛋糕】· 绵滑的口感,丝般感受

融化后冷却的黄油加进去搅拌均匀.

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【蓝莓轻乳酪蛋糕】· 绵滑的口感,丝般感受

搅拌均匀后的麵糊再过筛一遍,口感可以更绵滑。

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蛋白分次加入剩下的30克,打发至长弯角。

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【蓝莓轻乳酪蛋糕】· 绵滑的口感,丝般感受

把三分之一的蛋白加进麵糊里,翻拌均匀后,再把麵糊倒进剩下的三分之二蛋白里面,翻拌均匀。(记得千万不要像平常炒鸡蛋的鸡蛋液一样顺时针打圈搅拌,因为这样蛋白会消泡。)

【蓝莓轻乳酪蛋糕】· 绵滑的口感,丝般感受

 

【蓝莓轻乳酪蛋糕】· 绵滑的口感,丝般感受

蛋糕麵糊倒入8寸蛋糕模,边圈用黄油轻轻刷一遍,活底模的话底部用锡纸包好,放入装水的烤盘,烤箱160度预热后放入烤箱烤60-70分钟。(这张图可以看到是没有蓝莓的,因为我忘记放了,我又懒得把整个烤盘拿出来了。然后你们想象一下我的动作吧,我是直接一颗一颗蓝莓扔进烤盘上面,所以扔得很不好看哈哈。)

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【蓝莓轻乳酪蛋糕】· 绵滑的口感,丝般感受

这张图是準备从烤箱拿出蛋糕的图~看到淡淡的黄色是不是好诱人呢,哈哈~

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成品图1

【蓝莓轻乳酪蛋糕】· 绵滑的口感,丝般感受

 

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成品图2

小窍门:

1.脱模后放冰箱冰一晚口感超好哦。 2.模具是八寸的。



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